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Les Villages

Chablis

Les raisins sont vendangés à la main puis directement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les fermentations alcoolique et malo-lactique sont réalisées successivement, en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du vin. L’élevage de 9 mois se fait principalement en cuve inox. Seule une petite partie est élevée en fût de chêne français, non neuf.

Mondialement connu, le vignoble de Chablis est le plus septentrional de Bourgogne. Le sol est argilo-calcaire et très riche en fossiles, ce qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques.

Robe or pâle avec des reflets verts. Très frais, vif et minéral avec des notes de pomme verte et de citron au nez comme en bouche.

Poissons, Crustacés, viandes grillées, fromages frais…

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